2019年,重庆火锅加盟行业该怎么做?这里有几点启发

2019年01月24日

根据国家统计局的数据,2017年,全国餐饮收入达4万亿元,同比增长10.7%,这是餐饮业自2015开始,连续保持两位数增长的第三年。而20181月至4月,全国餐饮营业额达12736亿元,同比增长10.1%,依旧保持着两位数的增长。迈入2019年,除了整个餐饮市场稳中向好的宏观前景,我们更应该聚焦的是餐饮个体本身。

就像经济学家薛兆丰说:“宏观好坏就像全球平均气温,你要是关心人类的命运,平均气温有价值。但是你今天要出门办个事,它真没啥用。”

宏观形势看好,并不代表每个人做餐饮都能赚到钱。

新年伊始,让我们来为2018年“归零”。

重庆火锅加盟

一、创业的本质

忘记所有的风口,让我们将这些全部归零。

思考,创业是什么?

是为人们创造价值,无论是什么行业,产品基于消费者需求,为消费者创造价值,它就有活下去的空间。

2018年,餐饮业中,值得关注的趋势有很多,比如如抖音这样的平台,可以把餐厅推红;消费者在家做饭的频次变少,而外出就餐的频次增加;越来越多消费者选择手机点单等等。

2019年,还会有新的趋势涌现。

如何归零过往的经验,把握最新的消费需求和趋势,是成功的关键。


二、管理要从实践出发

管理是实践的艺术,归零经验,从实践出发。

比如巴渝十二景火锅需要做大做强,所以需要不断有人才投入。巴渝十二景火锅需要把员工留下来,稳定下来。

因此,员工的发展和需求,是重点。而随着90后员工越来越多,他们有上网的需求。

于是巴渝十二景火锅就在员工宿舍安装宽带、电脑。

如果巴渝十二景火锅还凭以前的经验做管理,那么他们会像十年前一样,在年末,给这些90后员工的父母发两百块钱。

200块钱能打动90后员工吗?显然不能。

所以,巴渝十二景火锅没有依赖经验,而是不断归零、创新,按照实际情况来管理。

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三、主动打破过往经验

2018年,瑞幸一定是最会做营销的餐企之一。

瑞幸用着互联网的手段,营销着咖啡。虽然不被业内人士看好,最终却杀出了一条血路。

结果是,星巴克抛弃“第三空间”,入场外卖咖啡。同时宣布,中国的外卖模式之后也会在美国市场运用。

2019,从零开始

为什么要从零开始?

因为餐饮业的变化周期越来越快,从前商场铺面合同能签5年,现在很多餐饮老板只愿意签3年。你永远不知道今天的趋势还能持续多久,只能保持开放的心态,不停归零自己。

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